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红心甘薯有什么营养价值?红心甘薯有哪些食用方法?[图]

发布时间:2019-09-13 19:59:57 编辑:笔名

相信大家应该都吃过红心甘薯吧,红心甘薯口感较好,直接蒸着吃也很好吃,做菜也很好吃,红心甘薯的营养价值很高。你知道红心甘薯有什么营养价值?红心甘薯有哪些食用方法?今天,就给大家来讲一讲红心甘薯有什么营养价值以及食用方法,接下来让我们一起来看一看吧。

1、红心甘薯的介绍

为旋花科植物番薯的块根,一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等,因地区不同而有不同的名称。是重要的蔬菜来源,块根可作粮食、饲料和工业原料,作用广泛。

1.别名:红心红薯

2.禁忌人群:胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

3.适宜人群:一般人群均可食用。

4.红心甘薯的热量表(每100克)

热量(大卡)99

蛋白质(克)1.1

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)24.7

膳食纤维(克)1.6

维生素A(微克)125

胡萝卜素(微克)750

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.04

烟酸(毫克)0.6

维生素C(毫克)26

维生素E(毫克)0.28

钙(毫克)23

磷(毫克)39

钾(毫克)130

钠(毫克)28.5

镁(毫克)12

铁(毫克)0.5

锌(毫克)0.15

硒(微克)0.48

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.11

2、红心甘薯的功效与作用

番薯块根味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;可补脾益胃,生津止渴,通利大便,益气生津,润肺滑肠;

3、红心甘薯的营养价值

1.和血补中

红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

2.宽肠通便

红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;

3.增强免疫功能

红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;

4.防癌抗癌

红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

5.抗衰老、防止动脉硬化

红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

4、红心甘薯的食用方法

1.红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;

2.烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;

3.食用凉的红薯易致胃腹不适;

4.食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;

5.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。

5、粉蒸红薯

材料:

红薯3个(最好是那种糖心红薯,又甜又软),五香蒸肉粉100克,小香葱2颗,盐1小勺,生抽1小勺,鸡精1小勺,香油几滴

做法:

1、把红薯削去外皮洗净,然后切成大小合适的块状。

2、把蒸肉粉均匀的撒在红薯上,然后依次调入上述的各种调料,再调入一点清水,把红薯和蒸肉粉搅拌均匀,让蒸肉粉均匀的包裹在红薯上,最后再在表面撒上一点清水。

3、等蒸锅上汽以后,放入红薯蒸大概三十分钟就可以了,最后出锅的时候再撒上一点葱花就更完美了。

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